CARTA

NUESTROS CLÁSICOS

ENTRANTES fríos 

 Anchoas con fondo de tomate emulsión de aguacate (2 Uds.)

7,00 €

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Variedad de quesos de Castelló 100 gr.

9,00 €

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«Foie mi cuit» con mermelada de frutas de temporada 100 gr.

18,00 €

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Jamón ibérico de Jabugo D.O.P. 100 gr.

 

23,80 €

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ENTRANTES calientes 

 Croquetas de jamón D.O. Guijuelo (4/8 unidades) 

10,00 €/16,00 €

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Buñuelos de bacalao y «all i oli» (4/8 unidades)

8,00 €/13,00 €

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Carabinero «Memé» «en dos cocciones» con ganache de sus interiores

20,00  €

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PESCADOS

Salmón glaseado en «hoisin»

18,00 €

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Rodaballo a la mantequilla negra con emulsión de alcaparras

23,50 €

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CARNES

«Steak tartar» de solomillo con hoja de oro de 24k (preparado y servido en sala) 170 gr.

23,50 €

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Solomillo de vaca madurado 220 gr. (P.X y «foie asado»)

23,50 €

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ARROCES (mínimo 2 raciones)

Arroz del «Senyoret»

15,00 €

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Arroz negro

15,00 €

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Arroz al «fórn» (Martes y Jueves)

16,00 €

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Paella valenciana

16,00 €

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Fideuá de «foie» y setas

17,00 €

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Arroz de Carabineros

23,50 €

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Paella de Bogavante (previo encargo)

24,80 €

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NUEVAS ELABORACIONES

ENTRANTES fríos

Torrija de atún en escabeche cítrico

9,00 €

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Ensalada de quesos de Castelló esferas de aceitunas

11,50 €

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Nuestra ensalada Valenciana

11,50 €

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Carpaccio de gamba

12,50 €

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ENTRANTES calientes 

Huevo «crocante»con «royal de foie», papada ahumada, setas de temporada y salsa holandesa cítrica

9,00 €

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Raviolis de erizos de mar y vieiras con suprema de tomillo

13,00 €

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Vieiras asadas con cremoso de sus corales y espuma mediterránea

14,00 €

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PESCADOS

Pescado de lonja al horno o plancha

19,50 €

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Pescado de anzuelo con aromas Mediterráneos

26,50 €

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CARNES

Pato en dos cocciones con salsa «hoisin» y emulsión de limón

17,00 €

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 Lingote de cochinillo a baja temperatura con «trinchart» de bacón y setas

18,00 €

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Cordero a 68ºC/48 horas con «ragout» de setas de temporada

19,00 €

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ARROCES (mínimo 2 raciones)

Arroz de «sequia»

16,00 €

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Arroz montañero del Tormo

17,00 €

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Arroz de cordero «dels Ports»

17,00 €

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*Servicio de pan 2.75 €

*IVA 10% incluido

*Alérgenos disponible

*El precio de los arroces es por ración